Googleカレンダーの仕様で、特権管理者は最初からすべてのユーザー、リソースに対する「変更及び共有の管理権限」が付与されています。そのため、特権管理者には「参加者だけに公開する」が効かず、すべての予定内容が公開されてしまいます。
また、現状これを制限する方法はございません。

誠に恐れ入りますが、ご了承のほどお願いいたします。

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